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苹果手机的短信删除后，可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前，已经开启了iCloud备份并且备份包含已删除的短信，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作步骤如下：
a. 在电脑或手机端打开设置中的iCloud。
b. 登陆Apple ID后找到并打开“iCloud备份”。
c. 找到最近备份的时间，选择恢复，这样，已删除的短信就有可能被恢复，但此方法可能无法恢复最近一段时间内的所有短信，取决于备份的及时性。
2、使用第三方软件恢复：
在App Store中有很多第三方软件可以恢复删除的短信，恢复大师”，可以尝试下载并安装此类软件来扫描并尝试恢复已删除的短信，但使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并先了解软件的具体功能和用户评价。
3、查看未删除时保存的短信记录：
在删除短信之前，如果已经备份或保存了短信记录，那么可以直接查看这些备份或记录来找到需要的短信。
4、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对手机进行了备份，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤包括连接手机到电脑、选择iTunes备份并恢复等，但这种方法同样可能无法恢复所有已删除的短信，具体取决于备份的及时性。
无论使用哪种方法，都需要及时行动，因为随着时间的推移，成功恢复已删除数据的机会可能会降低，如果对操作不确定，建议咨询苹果官方客服或在专业人员的指导下进行。